首页> 养生资讯> 正文

日式轻芝士蛋糕怎么做好吃 日式轻芝士蛋糕的做法

来源:晟达资讯网
  

日式轻芝士蛋糕怎么做好吃?日式轻芝士蛋糕是大家都非常喜欢的一款蛋糕,好吃不腻。但是轻乳酪蛋糕却不容易烤好,常出现的情况有:布丁层,开裂,缩腰等等。那么日式轻芝士蛋糕怎么做好吃 ?百姓养生网小编为您带来日式轻芝士蛋糕的做法。

日式轻芝士蛋糕的做法

【主料】低筋面粉60克

【辅料】鲜奶100克、奶酪100克、淡奶油50克、鸡蛋4颗、玉米面(黄)30克、白糖90克、柠檬汁适量

步骤:1.将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来;

2.将剪好的烘焙纸垫在模具的底部;

3.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离;

4.将牛奶倒入乳酪中,隔水融化,搅拌均匀;

日式轻芝士蛋糕怎么做好吃 日式轻芝士蛋糕的做法

5.加入奶油,不停地搅拌,直至融化;

6.再加入30克糖,不停地搅拌;

7.加入蛋黄,不停地搅拌均匀;

8.加入过了筛的粉,边煮边搅拌;

9.搅拌成均匀的乳酪糊离火,放凉;

10.将蛋白高速打成鱼眼型泡后;

日式轻芝士蛋糕怎么做好吃 日式轻芝士蛋糕的做法

11.分三次加入糖打发;

12.打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌;

13.直至蛋白打发成立状;

14.将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀;

15.搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中继续搅拌;

16.将乳酪糊倒入烤模具中,在烤盘中放入水,隔水加热;烹饪技巧

17.放入预热150度烤箱中,60分钟即可。

日式轻芝士蛋糕怎么做好吃 日式轻芝士蛋糕的做法

日式轻芝士蛋糕怎么做好吃

1,布丁层。布丁层的出现可能是最后拌好的面糊太稀。这样就容易让比重较重的芝士等沉底。如果蛋黄芝士面糊太稀的话也是一样的,一个不容易与蛋白搅拌均匀,一个是容易沉底,有布丁层出现。

2,开裂。开裂的话一般就是温度太高或者湿度不够。第一是必须水浴烤,如果是正常烘焙或者水太少的话就容易和戚风一样,膨胀的很快,表面容易开裂。另外一个是需要低温长时间烘焙。一般高温上色后转低温烘焙就能保持表面平整。道理和之前一样,高温烤的话蛋白膨胀的很快,容易顶破表面的面糊开裂。

3,缩腰或者回缩。如果大模具烤有些许缩腰也属于正常,如果小模具也缩腰回缩的话,第一可能是没有烤透,第二可能烤好后没有马上脱模,第三考虑蛋白是不是没有打好。

日式轻芝士蛋糕怎么做好吃 日式轻芝士蛋糕的做法

晟达资讯网